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青蒜

发布时间:2018-06-15 11:04:51 来源: 作者: 分享到:

青蒜【别名】:蒜苗【食量建议】:每天60克【适宜人群】:一般人群均可食用【禁忌人群】:患有眼部疾病患者忌食

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  青蒜


  【别名】:蒜苗


  【食量建议】:每天60克


  【适宜人群】:一般人群均可食用


  【禁忌人群】:患有眼部疾病患者忌食


  青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。


  青蒜的营养价值


  青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。


  青蒜的食用效果


  1.杀菌抑菌


  青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病,有很好的预防作用。


  2.预防血栓


  青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。


  3.预防癌症


  蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。


  青蒜的食用禁忌


  1.消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。


  2. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍。


权威专家

郭宁如

主任医师(教授)

中国医学科学院皮肤病研究所皮肤科专家郭宁如,擅长...详情>>



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